楽しかったアンティグアーカサ・サント・ドミンゴを後にして、
本日は精製工場の見学とアカテナンゴの農園を視察します。
広大な敷地にバラ蒔かれた、パーチメント
こちらはハンドピックの工場です。
一粒、一粒、丁寧に行われるハンドピック。
スマトラでもそうでしたが、ハンドピックの担当は、すべて女性でした。
この作業は、男性には無理みたいです。
そして、こちらは男性の職場。
もちろん、力仕事です。
ピッカーの家族です。
すべて手摘みで収穫されます。
子供達もお手伝い・・・。
農園から向かったのは、ボルカフェの事務所へ。
さぁ、楽しみにしていたカッピングです。
この時ばかりは、みなさん真剣です。
どれも、すばらしい豆ばかりでした。
サンプルロースター
庭も綺麗です。
日も暮れてきました。
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